佐久のきのこ

信州のきのこ

はくれいたけ(バイリング)  あわび茸  白霊茸

幻のきのこ、「白麗(はくれい)茸」はバイリングともよばれ、「白嶺」とか「白霊」と漢字で書かれることもあり、「神茸」と呼ばれることもあります。中国の西の端にそびえる天山山脈に自生する希少種のきのこです。
中国では、免疫力を高める万病の予防薬・治療薬として珍重されてきました。

白麗茸は、白色で笠が丸くて大きく肉厚で、クセのない味と軟らかな食感が特徴で、独特の歯ごたえがあり、「陸のあわび」として、海外では高級食材として珍重されています。
調理をしても、煮崩れがないので、和食・洋食・中華、どの料理にも使いやすいきのこです。
きのこは免疫力を高める効果が高いと言われていますが、白麗茸は、食物繊維も多く、便秘などにも効果があます。

有坂きのこ園は、長野県の八ヶ岳連峰の麓に位置し、標高1000mの高地で空気のきれいな場所で栽培しています。

白麗茸のおいしい食べ方の レシピも紹介していますので、ぜひ試してみてください。